家乡的味道

小吃文化的突出特色就是能传达出一种乡情乡韵,而我的家乡——港城烟台,虽然小吃很多,但我情有独钟的首推为烟台“焖子”。 在大街小巷的小吃店总能找到焖子其貌不扬的身影,市民们逛街逛累了就在店边来碗焖子。一口下去,蒜香浓郁、芝麻香醇厚扑鼻。劳累,瞬间被焖子的浓香冲淡,一碗既便宜又美味的焖子成为人们的最爱。 不仅在大街小巷、在盛大的庙会中,“焖子”更是有一席之地。油光的铁板上冒着白烟,发出“滋滋”声,在听觉和味觉的冲击下就让逛庙会的人们食欲大增,咖啡色的芝麻汁上泛着虾油,焦黄剔透的“焖子”点缀其间,再浇上蒜蓉,让人胃口大开,流连忘返。 “焖子”很平民化,简单、美味、便宜,这就是为何这种小吃能扎根街巷的原因吧,关于焖子还有一个民间的传说故事呢!相传在山东的门氏兄弟以卖 凉 粉为生,一天晒在外面的粉柸被雨淋了,门氏兄弟便把它们煎炸后,加上一些调料叫卖,这煎 凉 粉的味道那叫一个赞,人们奔走相告,来品尝的人络绎不绝,从此便有了“焖子”这大众美食。 所以“焖子”的原料是用淀粉做成的 凉 粉,将其细细煎炒,直至微焦,然后淋上虾油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料,撒上葱末、蒜末,用细瓷小碟盛了,热腾腾地端上来,悠哉游哉地用铁丝拧成的小叉,一块一块放入口中,又有筋道,又有味道。和亲人、和朋友有一句没一句地闲聊,看着街边走过的风景,不知不觉间,时光就缓缓淌过了。焖子可谓是一种精炼的、别具风情的美食小吃。 烟台除了“焖子”、还有“小豆腐”、“咸鱼片片”、福山大面、蓬莱小面、海鲜疙瘩汤,芋头豇豆汤等极富乡土特色的小吃,无论何时何地,热腾腾地吃上一碗,总有一股浓浓的乡土风情不知不觉地扑面来袭,温暖一颗颗游子的心。

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